Wie regelmatig kookt, weet dat niet iedere pan hetzelfde werkt. Een hoge kookpan is handig voor andere gerechten dan een lage koekenpan, terwijl een steelpan juist ideaal kan zijn voor kleinere hoeveelheden.

Maar welke pan gebruik je waarvoor? In deze gids leggen we de bekendste soorten pannen uit, zodat je makkelijker kunt bepalen welke pannen je daadwerkelijk nodig hebt.

1. Waar gebruik je een kookpan voor?

Een kookpan is een van de meest gebruikte pannen in de keuken. De pan heeft meestal relatief hoge, rechte wanden en wordt vaak gecombineerd met een deksel.

Je kunt een kookpan onder andere gebruiken voor:

• pasta

• rijst

• aardappelen

• groenten

• soep

• water koken

Kookpannen bestaan in verschillende formaten. Een kleinere pan kan handig zijn voor één of twee personen, terwijl een grotere kookpan praktischer is voor een groter huishouden of grotere hoeveelheden.

2. Waar gebruik je een koekenpan voor?

Een koekenpan is lager dan een kookpan en heeft meestal een lange steel.

Deze vorm maakt de pan geschikt voor allerlei bakbereidingen.

Denk bijvoorbeeld aan:

• eieren

• groenten

• aardappelen

• pannenkoeken

• vlees

• vis

Welke bereidingen geschikt zijn, hangt ook af van het materiaal en de eigenschappen van de specifieke koekenpan.

3. Waar gebruik je een hapjespan voor?

Een hapjespan heeft doorgaans hogere randen dan een gewone koekenpan.

Daardoor kun je er niet alleen ingrediënten in bakken, maar ook gerechten bereiden waarbij meer volume of vocht nodig is.

Een hapjespan kan bijvoorbeeld handig zijn voor:

• eenpansgerechten

• pastagerechten

• groenten

• gerechten met saus

• grotere hoeveelheden ingrediënten

Veel hapjespannen worden bovendien met een deksel gebruikt.

4. Waar gebruik je een steelpan voor?

Een steelpan is meestal een relatief kleine pan met een lange steel.

Door het compacte formaat is deze handig wanneer je geen grote kookpan nodig hebt.

Je kunt een steelpan bijvoorbeeld gebruiken voor:

• kleine hoeveelheden water

• sauzen

• melk verwarmen

• kleinere porties

• bepaalde soepen

Vooral wanneer je regelmatig kleine hoeveelheden bereidt, kan een steelpan praktisch zijn.

5. Waar gebruik je een grillpan voor?

Een grillpan herken je vaak aan de ribbels op de bodem.

Deze pan wordt gebruikt om ingrediënten op een andere manier te bakken dan in een volledig vlakke koekenpan.

Afhankelijk van het type grillpan kun je er bijvoorbeeld groenten, vlees of andere geschikte ingrediënten in bereiden.

Volg daarbij altijd de gebruiksinstructies van de specifieke pan.

6. Welke maat pan heb je nodig?

Niet alleen het soort pan is belangrijk. Ook het formaat moet passen bij de hoeveelheid die je meestal bereidt.

Kook je voornamelijk voor één of twee personen? Dan heb je waarschijnlijk vaker kleinere en middelgrote pannen nodig.

Kook je regelmatig voor een gezin of voor gasten? Dan kunnen grotere pannen praktischer zijn.

Een goede pannencollectie hoeft daarom niet uit zoveel mogelijk pannen te bestaan. Het gaat er vooral om dat de formaten aansluiten op jouw huishouden.

7. Heb je iedere soort pan nodig?

Nee.

Welke pannen je nodig hebt, hangt af van wat je thuis daadwerkelijk kookt.

Iemand die bijna nooit grillt, hoeft bijvoorbeeld niet automatisch een grillpan aan te schaffen. En wanneer je vrijwel nooit kleine hoeveelheden verwarmt, gebruik je een kleine steelpan misschien minder vaak.

Kijk daarom eerst naar je eigen kookgewoonten.

Vraag jezelf af:

• Welke gerechten maak ik het vaakst?

• Voor hoeveel personen kook ik?

• Welke pannen gebruik ik nu het meeste?

• Welke pan mis ik tijdens het koken?

• Hoeveel ruimte heb ik om pannen op te bergen?

Zo voorkom je dat je pannen koopt die uiteindelijk nauwelijks worden gebruikt.

8. Welk materiaal kies je?

Pannen worden gemaakt van verschillende materialen en constructies.

Je ziet bijvoorbeeld roestvrij staal, aluminium, gietijzer en verschillende combinaties van materialen.

Daarnaast kunnen sommige pannen voorzien zijn van een speciale coating.

Het materiaal kan invloed hebben op eigenschappen zoals gewicht, warmteverdeling, onderhoud en de manier waarop je de pan gebruikt.

Er bestaat daarom niet één materiaal dat automatisch voor iedere bereiding en ieder huishouden de beste keuze is.

9. Welke pannen zijn geschikt voor inductie?

Niet iedere pan is automatisch geschikt voor inductie.

Bij inductiekoken moet de bodem van de pan geschikt zijn voor het magnetische systeem van de kookplaat.

Controleer daarom vóór aankoop altijd of de fabrikant aangeeft dat de pan geschikt is voor inductie.

Heb je thuis al pannen? Dan kan een magneet soms een eerste indicatie geven: wanneer deze goed aan de bodem blijft hangen, bevat de bodem magnetisch materiaal. Controleer voor zekerheid alsnog de productinformatie.

10. Waarom is een vlakke bodem belangrijk?

Een vlakke bodem zorgt voor goed contact tussen de pan en de kookplaat.

Dit is vooral belangrijk op vlakke kookoppervlakken zoals inductie en keramisch koken.

Een pan die sterk vervormd of kromgetrokken is, kan minder goed aansluiten op het kookoppervlak.

Behandel pannen daarom volgens de onderhoudsinstructies van de fabrikant en voorkom grote temperatuurverschillen wanneer dit voor het betreffende materiaal wordt afgeraden.

11. Heb je een complete pannenset nodig?

Een pannenset kan handig zijn wanneer de set meerdere formaten bevat die je daadwerkelijk gebruikt.

Je hebt dan direct een aantal bijpassende pannen in huis.

Maar kijk niet alleen naar het totale aantal delen van een set.

Controleer vooral:

• welke soorten pannen inbegrepen zijn

• welke maten je krijgt

• of de pannen geschikt zijn voor jouw kookplaat

• welk materiaal is gebruikt

• welke onderdelen als afzonderlijk deel worden meegeteld

• welke onderhoudsinstructies gelden

Een grotere set is niet automatisch beter wanneer je de helft van de onderdelen nauwelijks gebruikt.

12. Welke pannen vormen een goede basis?

De ideale combinatie verschilt per huishouden.

Voor veel keukens kan een combinatie van verschillende formaten kookpannen en een pan om in te bakken een praktische basis vormen.

Van daaruit kun je uitbreiden met bijvoorbeeld een steelpan, hapjespan of andere pan wanneer je merkt dat je die tijdens het koken daadwerkelijk mist.

Zo stel je je pannencollectie samen op basis van gebruik in plaats van alleen op basis van het aantal pannen.

Kies pa