Koken op inductie werkt anders dan koken op gas of een traditionele elektrische kookplaat. Daardoor is niet iedere pan automatisch geschikt voor een inductiekookplaat.

Ga je overstappen op inductie of wil je nieuwe pannen kopen? Dan hoef je gelukkig niet alleen op het uiterlijk van een pan af te gaan. Er zijn een aantal eenvoudige manieren om te controleren of een pan geschikt is voor inductie.

1. Hoe werkt koken op inductie?

Een inductiekookplaat verwarmt een geschikte pan via een elektromagnetisch veld. Hiervoor moet de bodem van de pan magnetische eigenschappen hebben.

Daarom werkt niet iedere pan op inductie.

Het materiaal aan de buitenkant zegt bovendien niet altijd alles. Vooral de constructie van de bodem is belangrijk.

2. Hoe herken je een inductiepan?

De eenvoudigste manier is om de informatie van de fabrikant te controleren.

Op de verpakking, onderkant van de pan of productpagina staat vaak aangegeven voor welke warmtebronnen de pan geschikt is.

Bij inductie wordt hiervoor vaak een symbool gebruikt dat eruitziet als een soort spiraal of spoel.

Zie je dit symbool of wordt inductie expliciet genoemd bij de specificaties? Dan is de pan volgens de fabrikant geschikt voor gebruik op een inductiekookplaat.

3. Doe de magneettest

Heb je thuis al pannen en weet je niet meer of ze geschikt zijn voor inductie? Dan kun je een eenvoudige eerste controle uitvoeren met een magneet.

Houd een magneet tegen de onderkant van de pan.

Blijft de magneet duidelijk aan de bodem zitten? Dan bevat de bodem magnetisch materiaal en is er een goede kans dat de pan geschikt is voor inductie.

De magneettest is vooral een praktische indicatie. Controleer waar mogelijk ook de productspecificaties van de fabrikant.

4. Werken RVS pannen op inductie?

Sommige RVS pannen werken op inductie en andere niet.

RVS is namelijk geen garantie dat de bodem automatisch de juiste magnetische eigenschappen heeft. Een fabrikant kan verschillende materialen en bodemconstructies gebruiken.

Kijk daarom niet alleen naar de aanduiding ‘RVS’.

Controleer altijd of inductie expliciet wordt vermeld bij de warmtebronnen waarvoor de pan geschikt is.

5. Werken aluminium pannen op inductie?

Aluminium zelf heeft niet de magnetische eigenschappen die nodig zijn voor traditionele inductieverwarming.

Toch bestaan er veel aluminium pannen die wél geschikt zijn voor inductie. Deze kunnen bijvoorbeeld voorzien zijn van een geschikte magnetische bodem.

Ook hier geldt dus: kijk naar de volledige constructie van de pan en de informatie van de fabrikant, niet alleen naar het hoofdmateriaal.

6. Werken gietijzeren pannen op inductie?

Veel gietijzeren pannen kunnen op inductie worden gebruikt omdat gietijzer magnetische eigenschappen heeft.

Toch blijft het verstandig om de instructies van de fabrikant te controleren.

Let daarnaast op het gewicht en de onderkant van de pan. Een zware of ruwe pan wil je voorzichtig op een glazen kookoppervlak plaatsen en verplaatsen.

7. Waarom is een vlakke bodem belangrijk?

Bij inductie staat de pan direct op het vlakke oppervlak van de kookplaat.

Een vlakke en stabiele bodem zorgt ervoor dat de pan netjes op de kookzone staat. Een sterk vervormde bodem kan minder prettig in gebruik zijn.

Controleer daarom bij oudere pannen niet alleen of ze magnetisch zijn, maar ook of de bodem nog vlak en in goede staat is.

8. Moet de pan even groot zijn als de kookzone?

De diameter van de bodem speelt een rol bij het gebruik van een inductiekookplaat.

Inductiekookplaten kunnen eisen stellen aan de minimale of geschikte diameter van een pan voor een bepaalde kookzone.

Een erg kleine pan op een grote zone wordt daarom niet door iedere kookplaat op dezelfde manier herkend.

Controleer hiervoor de handleiding van jouw inductiekookplaat. Daarin staat welke panformaten geschikt zijn voor de verschillende kookzones.

9. Kun je je oude pannen blijven gebruiken?

Misschien wel.

Wanneer je overstapt van gas naar inductie hoef je dus niet automatisch al je pannen te vervangen.

Controleer per pan:

• of de fabrikant inductie als geschikte warmtebron vermeldt

• of een magneet aan de bodem blijft zitten

• of de bodem vlak is

• of de bodemmaat geschikt is voor je kookplaat

• of de pan nog in goede staat verkeert

Zo kun je eerst bepalen welke bestaande pannen bruikbaar blijven voordat je nieuwe aanschaft.

10. Waar let je op wanneer je nieuwe inductiepannen koopt?

Controleer bij aankoop in ieder geval:

• of inductie expliciet wordt vermeld

• het formaat van de pan

• de diameter van de bodem

• het materiaal en de bodemconstructie

• het gewicht

• de handgrepen

• onderhoudsinstructies

• of de pan ook geschikt is voor andere warmtebronnen wanneer dat voor jou relevant is

Kijk daarnaast naar welke soorten pannen je daadwerkelijk gebruikt. Een enorme pannenset is niet automatisch beter wanneer je de helft van de onderdelen nauwelijks nodig hebt.

Veelgemaakte fouten bij het kiezen van inductiepannen

Een paar aannames kun je beter vermijden:

• denken dat iedere RVS pan automatisch geschikt is

• alleen naar het materiaal kijken en niet naar de bodem

• uitsluitend op de magneettest vertrouwen terwijl productspecificaties beschikbaar zijn

• geen rekening houden met de bodemdiameter

• oude pannen direct vervangen zonder ze eerst te controleren

• aannemen dat iedere inductiekookplaat exact dezelfde eisen heeft

Controleer zowel de pan als de handleiding van je eigen kookplaat wanneer je zekerheid wilt.

Eerst controleren, daarna pas vervangen

Overstappen op inductie betekent dus niet automatisch dat je een compleet nieuwe pannenset nodig hebt.

Controleer eerst je bestaande pannen en kijk vervolgens welke onderdelen eventueel ontbreken. Wanneer je nieuwe pannen koopt, zoek dan specifiek naar de vermelding dat ze geschikt zijn voor inductie.

Zo bouw je een pannencollectie op die past bij je kookplaat én bij de manier waarop je daadwerkelijk kookt.